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21 octobre 2012 7 21 /10 /octobre /2012 11:11

Eh oui je sais je suis un peu en avance... en fait je suis très en retard ! j'ai réalisé hier avec effroi que je n'avais pas posté un seul article dans la catégorie cuisine depuis quasiment un an... alors que j'ai quand même cuisiné depuis je vous rassure et généralement fait des petites photos pour pouvoir vous montrer...

Je vais donc vous présenter mes bûches de Noël 2011. J'ai réalisé une bûche poire chocolat pour le 24 décembre au soir et une bûche orange chocolat pour le 25 décembre midi.

Biscuit roulé, mousse à la poire le tout recouvert d'une ganache et de tranches de poire
Biscuit roulé, crème chiboust à l'orange le tout recouvert d'une ganache et d'oranges confites
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7 novembre 2011 1 07 /11 /novembre /2011 17:19

Grace à mon amie Sandrine j'ai découvert le site de Magali où j'ai trouvé une super recette de baguettes ! Attention aucun ingrédient secret, de la farine, de l'eau, du sel, un peu de sucre et de la levure... La recette exacte est ici :  http://magali.najeh.over-blog.fr/article-mes-baguettes-de-pain-64186504.html

En plus il y a une petite vidéo qui montre comment rouler les baguettes et rien que ça, ça fait la différence ! 
C'est sur j'en referai, mais je les ferai cuire un peu plus, à la maison on aime le pain bien cuit... et là j'étais en retard pour préparer le repas donc j'ai du les sortir... le dessus ça va mais le fond était plutot blanchouille :-/ 
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1 juillet 2011 5 01 /07 /juillet /2011 18:20

Samedi dernier, nous avions des amis à dîner, je me suis creusé la tête pour trouver une idée de dessert qui change un peu de ce que je fais d'habitude... J'ai eu l'idée de servir des moelleux au chocolat avec de la glace vanille et une sauce au caramel à la fleur de sel... Pour la recette des moelleux au chocolat je l'ai trouvée ici  et il faut les cuire au micro-onde, j'étais dubitative mais après avoir testé je pense qu'une cuisson identique n'est pas réalisable au four traditionnel. Là c'était vraiment moelleux, à peine cuit mais pas coulant dedans et croquant dehors...

Ne connaissant pas la puissance de notre micro-onde, et ayant utilisé des petits moules au lieu d'un grand j'ai improvisé et mis à cuire 4 minutes et c'était parfait ! 
Pour la sauce au caramel à la fleur de sel, j'ai trouvé la recette sur le blog d'Eryn. C'est très simple à faire à condition de surveiller que le caramel ne brule pas, et on en fait un pot (genre pot de confiture) donc on peut en manger souvent ;-)) il se conserve au frigo.
Je n'ai pas fait de photo du mien, il y a des traces de petite souris grande gourmande dans le pot...
Pour finir, nos amis sont venus avec un dessert mais ils ne nous avaient rien dit, mes moelleux ont été dévorés par Hugo et moi... ils ne savent pas ce qu'ils ont loupé ! 
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3 mai 2011 2 03 /05 /mai /2011 12:08

Les enfants sont en vacances depuis le début de la semaine, et "comme par hasard" ils sont malades! En fait, ce n'est pas une coïncidence, leur père est rentré d'Espagne vendredi dernier avec une grosse crève, de la fièvre etc et il leur a simplement transmise. J'ai donc joué les infirmières depuis une semaine et c'est pas du gâteau. Ethan a beaucoup toussé et donc très mal dormi les dernières nuits, moi aussi par conséquent. Jeudi, il m'a demandé des donuts, il avait vu ça à la télé. J'ai donc cherché une recette et j'ai trouvé celle ci qui se fait cuire au four, ce qui m'a séduite, je n'avais pas très envie de beignets tout gras... J'ai tout mis à pétrir dans la machine à pain, c'est très pratique. J'ai oublié de les beurrer avant des les enfourner, ils ne sont donc pas très jolis :

Ils avaient un bon gout de brioche, Ethan avait voulu un nappage chocolat donc voici une fois nappés : 
Je ne suis pas une pro du nappage de donuts, mais ils étaient bons... 
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16 avril 2011 6 16 /04 /avril /2011 08:26

Après 2 essais, j'ai utilisé cette fois ci une recette que m'a donné ma copine Marylaure de Montauban. J'ai mis tous les ingrédients dans le robot en suivant les instructions et après quelques minutes à mélanger j'avais une boule de pâte, j'ai rempli la presse et commencé à faire les biscuits, la consistance était IDÉALE !! Voici les biscuits :

Voici la recette : 
-300 g de farine
-180 g de beurre
- 80 g de sucre glace
- 1 oeuf
- 2 cuillères à café de levure chimique
-1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
-1 pincée de sel
Mélanger le beurre mou avec le sucre glace (j'ai utilisé mon robot avec la lame en plastique), ajouter la farine et la levure, une fois bien mélangé ajouter l'oeuf et la vanille ainsi que la pincée de sel. 
Cuire sur une plaque 10 minutes à 160 °C
La fournée de 80 biscuits a fait 2 jours... et les enfants en ont redemandé... j'en ai donc refait en remplaçant un tiers de la farine par de l'amande en poudre (soir 200g de farine + 100g de poudre d'amande) et SANS levure, ni vanille. Je sens souvent le gout de la levure chimique et je deviens "chatouilleuse". J'ai mélangé les ingrédients selon le même ordre.
Deuxième fournée délicieuse, et engloutie en un temps record aussi, je ne l'ai pas prise en photo mais ils ressemblaient beaucoup aux premiers (ça n'est pas génant de ne pas mettre de levure au final).
J'ai donc du faire une troisième fournée... au départ je voulais changer complètement, j'ai sorti mon livre de Martha Stewart sur les biscuits j'ai fait choisir à Hugo qui en a pris qui avaient la même forme... Hum ok on refait des biscuits de cette forme...
La troisième fournée était au chocolat selon cette recette (que j'ai modifiée au fur et à mesure pour obtenir la consistance idéale) : 
-300g de farine
-150g de beurre
-80 g de sucre (en poudre ça marche très bien) 
- 2 cuillères à soupe de chocolat en poudre
- 2 oeufs 
J'ai mélangé le chocolat en poudre avec le sucre et le beurre mou, ensuite la farine et puis les oeufs en dernier. 
La main dans le sac !! 
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27 mars 2011 7 27 /03 /mars /2011 08:00

Quoi de meilleur pour le goûter qu'un gâteau fait par maman ? en bonne mère que je suis j'ai voulu faire en début de semaine un cake marbré... j'avais une recette de cake mais bon là j'ai voulu suivre celle du Larousse des desserts... aucun souci avec la recette en elle même sauf que pour la cuisson ils indiquaient 50 minutes à 200°C... j'ai suivi les instructions... après 25 minutes ça commençait à sentir le chaud pour pas dire le cramé dans ma cuisine... j'ai donc baissé le thermostat et fini la cuisson à 150°C... Mon gâteau n'avait pas le gout de brûle mais la croûte était croustillante façon biscuit et pas moelleuse... hum un peu déçue sur le coup ! Donc j'ai retenté le coup une fois que le premier a été mangé, avec ma recette de cake... j'ai ajouté du chocolat en poudre non sucré à la moitié de ma pâte et zou ! et le résultat est bien meilleur à mon gout...

Pour la recette voici les ingrédients : 
- 3 oeufs
- 300 g de farine
- 180 g de sucre 
- 80 g de beurre
- 25 cl de lait
- 1 sachet de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de chocolat en poudre non sucré pour le marbrer... le double si tout chocolat...
Mélanger les oeufs avec le sucre. Ajouter le lait et le beurre fondu, ajouter ensuite la farine mélangée à la levure. Séparer la pâte en 2 et ajouter le chocolat en poudre dans une moitié. Verser dans un moule à cake en alternant les couches de pâte nature et au chocolat. Faire cuire à 150°C environ 50 minutes. 
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25 mars 2011 5 25 /03 /mars /2011 08:00

Il y a environ un mois, en revenant d'un rendez-vous médical avec les enfants où nous avions dû prendre le bus car le tram était bloqué par les manifs de lycéens, nous sommes arrivés à un bon kilomètre de chez nous, mais près d'une boulangerie pâtisserie qui fait de délicieux gâteaux... je rentre pour prendre du pain, je propose aux enfants un pain au chocolat, il était près de 10h et on en avait pour un moment à rentrer chez nous dans le froid à pied... A ce moment là, Ethan me dit "non je veux pas de pain au chocolat, je veux ça !" en désignant dans la vitrine réfrigérée un joli coffret de macarons multicolores... Euh non là ça va pas être possible Maman n'a pas de billet, elle n'a que des pièces !! Et puis vendredi au courrier j'avais un catalogue d'une boutique d'ustensiles de cuisine avec en 4ème de couverture un kit macaron, avec bien sur des jolies photos de jolis macarons et Ethan est venu me voir en me disant "s'il te plait Maman Chérie tu peux me faire ces gâteaux? " (parce que quand il dit "s'il te plait" et aussi "maman chérie" il sait qu'il a + de chances d'obtenir ce qu'il veut!!)

Donc là j'ai commencé à chercher, parce que les macarons, c'est difficile à faire il parait... et beaucoup ont échoué  à la première tentative... j'avais déjà potassé un peu mais bon là il fallait de la révision intensive... Je me suis rappelée qu'Aurélie en avait fait une fois, donc j'ai cherché sur son blog l'article et trouvé le lien vers le site Pure Gourmandise. Là j'ai bien lu les explications, parce que tout est bien expliqué... et comme j'avais tous les ingrédients je me suis lancée dans des macarons à la framboise... Le plus dur c'était pour moi la poche à douille, je connaissais le geste pour mélanger les blancs d'oeufs et la poudre d'amande + sucre mais la poche à douille en général je crise déjà à essayer de la remplir... là j'ai pris une grande inspiration, et tout s'est bien passé... La première fournée était plutôt craquelée mais la seconde était superbe!

A la sortie du four... vous avez vu la belle collerette ?? 
Un joli petit macaron fourré à la framboise...
et ses petits copains macarons fourrés à la framboise... 
Pour une première fois je suis très contente... mais je me demande si la prochaine fois j'y arriverai aussi bien... c'était peut être la chance du débutant... 
Je n'ai pas pu en manger beaucoup Ethan s'est goinfré de la première fournée "non fourrée" et a fini les macarons fourrés en enlevant le coulis de framboise que j'ai eu tant de mal à faire lol
Article publié le 7 novembre 2010 sur http://avmitten.blospot.com
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24 mars 2011 4 24 /03 /mars /2011 08:00

Ma copine Chantal a créé un blog bien sympatique intitulé "Y a plus de Nutella" et que vous pouvez découvrir ici. On y trouve bien sur des recettes très alléchantes avec de jolies photos comme cette tarte Amandine aux abricots

Article publié le 3 novembre 2010 sur http://avmitten.blogspot.com  http://avmitten.blogspot.com/2010/11/pour-les-gourmandes.html
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23 mars 2011 3 23 /03 /mars /2011 08:00

Samedi dernier, nous avions des amis à dîner et nous avions décidé de mettre les petits plats dans les grands. Je dis nous parce que je ne suis pas la seule à cuisiner à la maison... Mon homme aussi aime bien mettre la main à la pâte de temps en temps... Il avait concocté en entrée un trio de verrines : noix de Saint-Jacques poêlée nappée de sauce soja et de grains de sésame, crème brûlée au parmesan, basilic et tomates séchées et un tartare de saumon accompagné de tomates confites, de feuilles de roquette et de gressins.

 Les couleurs de la photo ne sont pas au top, elle a été prise le soir et j'ai du la retoucher... 
mais le gout lui était top !! 
Il nous a ensuite servi des magrets de canard accompagnés de gratin dauphinois et d'haricots verts en fagot lardé (pas de chez picard... du fait maison...).
Je me suis occupée du dessert, j'avais fait une mousse au chocolat accompagnée de macarons à l'orange... 
Je ne suis pas satisfaite de la couleur de mes coques, plutôt saumon qu'orange mais ce n'est pas facile avec les colorants liquides Vahiné... il faudrait que j'achète d'autres colorants gel, c'est ce que j'ai testé de mieux...
Un essai de dressage réalisé ans l'après midi... pour finir j'ai été sympa
j'ai mis 2 macarons par assiette... 
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23 octobre 2010 6 23 /10 /octobre /2010 09:00

A l'école d'Ethan beaucoup de cultures sont représentées... alors chaque année ou presque ils organisent un goûter des cultures pendant la semaine du gout pour que les enfants découvrent des goûts nouveaux. 

Alors forcément les mamans sont mises à contribution  mais le bon coté c'est qu'on est aussi conviées à l'après midi de goûter à l'école... 

La consigne était de faire quelque chose de notre pays d'origine... alors moi j'ai fait une brioche aux pralines roses parce que c'est une spécialité régionale... 

La voilà crue puis cuite... 

001-copie-2.JPG

002-copie-6.JPG

Elle a eu du succès et a bien rempli sa fonction puisque plusieurs mamans (et je pense la majorité des enfants) ne connaissaient pas les pralines... 

En début d'après midi nous avons eu droit à une animation musicale très sympa que j'ai filmée rapido, les enfants étaient ravis :

On peut voir une table remplie de plats, il y en avait 6 ou 7 comme ça, du coup quand les maîtresses ont eu pris un assortiment pour faire goûter aux enfants il en restait beaucoup et les mamans se sont fait leurs propres assortiments pour rapporter à la maison c'était vraiment très sympa cet après-midi !! une belle assiette de patisseries orientales, de samoussas vietnamiens, comoriens et aussi de nems... j'ai aussi gouté une spécialité Roumaine à base d'oeuf de poisson c'était très sympa et différent. 

Pour la recette de la brioche elle vient d'ici Time4tea 

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